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ブイヤベース

今日は、家でのんびり

長男は野球だし、次男の体調はそこそこ回復したものの本調子ではありません。
昼ぐらいに、妻が、私の実家からアサリをもらってきました。

妻と、少し相談して夕食はブイヤベースにすることにします。

午後は、長男の試合の応援に行きます。
長男は、サードのカバーで頭から突っ込んで捕球したり
シングルながらヒットを打ったりと、活躍しましたが
同点で勝敗は抽選に・・・
負けました。

さて夕食

スーパーで鯛の切り身やセロリを買ってきました。

鍋に、オリーブオイルを入れて、すりおろしたニンニクを炒めます。
香りが変わったらOK
みじん切りにしたセロリ1本とタマネギ半分を投入し炒めます。

20170318001.jpg

充分に火が通って色がつき始めたら、ブランデーを投入。香り付けです。
白ワイン200ccと水800cc、トマト1缶と魚、エビを投入しました。

20170318002.jpg

ローリエ1枚、ブーケガルニ、タイム、セロリの葉も入れます。

20170318003.jpg

鯛の切り身です。セールで安かった。

沸騰して10分くらい加熱して、バター1かけ、塩コショウとわずかの味噌で調味します。

仕上げは、砂抜きしておいたアサリを投入して、口が開いたら完成。

20170318004.jpg

なかなか美味いものができました。
香辛料の類をしっかり効かせたので、なかなか本格的な香りがします。

20180318005.jpg

パンはリエットとチーズとバターで食べます。
バターはマリンフード製の味の濃いものです。こちらも外国のバターの味がします。

明日は、妻は義母のところに行くので私は子守りです。
何か美味しいものでもつくろう。


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