スペアリブ塩ラーメン（中華修行中）

先日、スペアリブ塩ラーメンをつくってみました。



まずは、スペアリブを５本買ってきました。
５本とも肉屋でカットしてもらいました。

軽く茹でて水洗いした後
１Ｌの水に塩大さじ４を加えたもので煮ます。



昆布を入れて煮てアクをとったあと、昆布を取り除いて、圧力鍋で１時間



出来た。
スープは少し塩辛いので、水を加えて、トリガラスープのもとで調味しました。

ちぢれ麺をゆでて、白髪ネギと茹でたキャベツとチー油をトッピングして完成



この間つくった醤油豚骨ラーメンと比べると、時間もかからずシンプルですが、爽やかな塩風味が美味いです。

スペアリブもホロホロでよく合います。

うーん。こういう方法もありか・・・
昆布とトリガラと豚骨のトリプルスープですが、トリガラはインスタントです。
なのに、うまくまとまってしまいました。

ラーメン道、なかなか奥が深いです。


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