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フグ1匹

今年も、フグが安くで売っておりました。

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2980円でしたが
「フグ調理の免許あるし、まるのままでいい」というと
こそっと2800円にしてくれました。
しかし、「免状確認できますか?」と言われました。
こんなことも、あろうかと、スマホで免状の写真を撮っておいて助かりました。

今年は、長男が塾で一緒に夕食をとれる日が少ないので、フグは無理かなぁと思っておりましたが、買えてよかったです。

20171210002.jpg

さくさくっとさばいて、裸んぼうになってしまいました。

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フィレと

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鍋用の部位です。

皮ととおとうみを分けます。
結構好きな作業

20171210006.jpg

フグ皮

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てっさ

20171210005.jpg

てっさの厚さは、厚すぎてもダメです。透けるか透けないかくらい、2mmくらいでしょうか。

そして、鍋
いやいや、暖まります。

今日は、珍味のコノワタとヒレ酒も楽しみました。
シメの雑炊までしっかり堪能しました。

明日から、頑張ろう!


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