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カレー

昨日少し飲んだので、今朝はなかなか起きられませんでした。

しかし、午前中のうちに夕食の準備をしておきたいのでスーパーに出かけます。
今日はカレーの予定。チキンかポークで悩みましたが、骨付きのポークのスペアリブにします。

家に帰って、昼食は納豆キムチ玉子かけごはん。

昼食後、圧力鍋でスペアリブをゆでます。
ベジブロスを同量の水で割ったものをスープのベースにします。
30分加圧で余熱調理を2回
もう美味しそうです。

20160709001.jpg

スパイスは夕食前につくります。
ターメリックが切れていたのでチンピを多めに入れました。
小さいすり鉢なので骨が折れます。
入れたのは、チンピ、黒コショウ、クミン、オールスパイス、コリアンダー、赤唐辛子です。
作りたては良い香りです。

タマネギを2個みじん切りにして、しっかり炒め、先ほどの鍋に入れます。
スペアリブは丁度良い感じに柔らかくなっていたので、取り除いておきました。

オクラと、ニンジンは下茹でし、ナスは軽く炒めておきます。
タマネギがずいぶん煮崩れてきたので、火を緩め、カレールウ(甘口)を2つ入れました。
先ほど作ったスパイスを小さじ1入れて、レモンと塩で調味して子供たちの分は完成。
肉と、野菜を戻しておきました。

大人用は鍋に別でとって、スパイスを追加します。少し辛いなというあたりを目指します。

20160709002.jpg

完成。
なかなか、美味いものができました。

小雨のなか、一日泥だらけで野球をした長男も帰ってきます。
家族で、大汗をかきながら食べました。

夏の休みの日の夕食・・・
カレーが良く合います。


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